Nutrición y visión

En este y en próximos post queremos presentarle que aspectos de la
alimentación están relacionados con el mantenimiento de una buena
salud ocular y visual.

Comienza ya a ser un lugar común que una dieta equilibrada, variada,
baja en grasas saturadas y proteínas de origen animal, rica en
verduras, frutas, cereales y legumbres, es el fundamento de una
salud de hierro y que ninguna otra dieta del mundo está más cercana
a este ideal, que nuestra dieta mediterránea. Bien, pues si nos
centramos en cómo comer para cuidar de nuestra vista, este “mantra”
no puede ser más cierto.

Existen, por supuesto, complementos alimenticios y complejos
vitamínicos formulados para el cuidado de la visión, pero nuestro
consejo es que si no existen estados carenciales asociados a otras
patologías, es decir, si gozas de una buena o razonable salud,
siempre será mejor que los obtengas desde su ingesta, porque así te
estarás asegurando de que tu dieta se aproxima a la ideal
mediterránea, nunca olvides que eliges lo que comes. Un sencillo
consejo que te ayudará en estas decisiones: “come por colores” y
cuanto más intensos mejor. Asegúrate de que al menos la mitad de tu
plato contiene alimentos rojos, morados, naranjas, verdes, amarillos…

En los dos próximos artículos te iremos desgranando los nutrientes
relacionados con la función visual y qué alimentos los contienen, en
el primero nos centraremos en el nutriente fundamental que
literalmente se “gasta” en el milagro de ver, concretamente en el
proceso de transducción de la señal luminosa, es decir, cómo las
células de nuestra retina transforman la información que llega del
exterior en forma de luz en una señal bioeléctrica que el cerebro
pueda interpretar. La protagonista de este fenómeno es la vitamina A
En el segundo hablaremos del resto de nutrientes y donde
encontrarlos, relacionados con el mantenimiento de un estado de
salud óptimo de nuestro sistema visual, esto es, globo ocular y vía
nerviosa.

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